Racuszki z jabłkiem

Składniki:

• dwie szklanki mąki
• woda gazowana lub piwo
• 2 jajka
• 2 jabłka
• cynamon
• 2 szczypty soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder
• olej do smażenia

Do naczynia na ciasto wlewamy wodę lub piwo (na początek 200 ml) i wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia i szczyptę soli.  Jajko dzielimy na białko i żółtko, a żółtka dodajemy do ciasta. Miksujemy składniki starając się uzyskać dość gęstą masę. Osobno ubijamy sztywną pianę z białek ze szczyptą soli. Obieramy jabłka i po wydrążeniu kroimy je w na 8 części, a następnie posypujemy cynamonem.

Dodajemy jabłka do ciasta, a po wymieszaniu dodajemy delikatnie mieszając połowę piany z białek.

Smażymy na średnim ogniu a po zużyciu połowy ciasta dodajemy do niego resztę piany.  Racuszki układamy an talerzu na ręcznikach papierowych aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem – idealnie nadaje się do tego sitko do herbaty.

Racuszki podajemy z herbatą zimową lub gorąca czekoladą.

Smacznego!