Autor: Ciekawa Kuchnia

Chleb z gara

Chleb z gara

Nieskromnie przyznamy, że ten oto chleb z gara, to najlepszy chleb jaki kiedykolwiek upiekliśmy w Ciekawej Kuchni! Jest on nieco bardziej wymagający i pracochłonny od innych, ale absolutnie warty wypróbowania. Upewnijcie się tylko że dysponujecie żeliwnym garnkiem, który można piec w piekarniku. Oraz – aby 

Sandwich z szarpaną gęsiną i modrą kapustą

Sandwich z szarpaną gęsiną i modrą kapustą

Sandwicz z szarpaną gęsią i modrą kapustą, to idealny sposób na zagospodarowanie resztek z pieczonej gęsi – choć gdy Wam zasmakuje, możecie piec gęś specjalnie w tym celu 🙂 Składniki: Gęś i kapustę podgrzewamy na wolnym ogniu pod przykryciem. Bułkę smarujemy rozpuszczonym masłem i tostujemy 

Modra kapusta korzenna

Modra kapusta korzenna

Modra kapusta korzenna znakomicie zastąpi tradycyjną kapustę zasmażaną, idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, w towarzystwie mięs i drobiu – szczególnie płaskodziobego 🙂 Składniki: Kapustę marynujemy dzień przed planowanym przyrządzaniem i gotowaniem. Mieszamy wino z 1 startym drobno jabłkiem i miodem. Przyprawy umieszczamy w zaparzaczu 

Gęś pieczona z szarą renetą

Gęś pieczona z szarą renetą

Idealne listopadowe danie – gęś pieczona z szarą renetą. Przygotowanie jest proste, ale wymaga kilku dni oraz specjalnego naczynia – gęsiarki 🙂 Składniki: Gęś myjemy i umieszczamy w solance na 48 h – solanka to 5 łyżek soli peklowej na 5 l wody.Na 24h przed 

Grzybowe risotto z kotlecikiem jagnięcym

Grzybowe risotto z kotlecikiem jagnięcym

Grzybowe risotto to idealne podsumowanie sezonu grzybowego, a kotlecik jagnięcy… jest zawsze dobrym pomysłem! 🙂 Składniki: 200 g grzybów leśnych 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 200 g ryżu carnaroli lub arborio 0.5 l wywaru warzywnego szklanka białego wina 100 g masła 100 ml śmietanki 

Tagliatelle z kałamarnicą

Tagliatelle z kałamarnicą

Nie samymi grzybami człowiek żyje, czasem też zatęskni za morzem. Najlepiej takim ciepłym, południowym, pełnym dobrych owoców morza 🙂 Gdy uda nam się znaleźć kałamarnicę w dobrej cenie, trzeba jej zapewnić dobrą oprawę. Tagliatelle z kałamarnicą to danie szybkie i proste w przygotowaniu. Składniki na 

Kieszonki z grzybami i czarnuszką

Kieszonki z grzybami i czarnuszką

Sezon grzybowy w pełni, a w weekendy pod każdym lasem stoi więcej samochodów niż na Domaniewskiej w Warszawie. Jeśli nazbieraliście grzybów, część przeznaczyliście do suszenia, część do mrożenia, część do octu i nadal coś zostało – polecamy ten przepis! Kieszonki z grzybami i czarnuszką zrobicie 

Rydze smażone na maśle

Rydze smażone na maśle

Pozostając w tematach grzybowych, przedstawiamy rydze. Pierwszy raz w naszej kuchni, pierwszy raz sami nazbieraliśmy rydze! Przepis na rydze będzie bardzo krótki, ale tu ważna jest technika. Generalnie, bardzo łatwo smażone rydze zmienić w duszone rydze. Też będą dobre, ale już nie tak dobre jak 

Fuczki z sosem grzybowym

Fuczki z sosem grzybowym

Fuczki to regionalne danie wywodzące się z Bieszczad. Ich najważniejszym składnikiem jest dobra, naturalnie kiszona kapusta. Fuczki można przyrządzić zarówno z gotowanej, jak i surowej kapusty – nasz przepis opiera się na surowej kapuście kiszonej. Ponieważ tegoroczne zbiory koźlarków były wyjątkowo obfite nasza propozycja podania 

Policzki wołowe z polentą

Policzki wołowe z polentą

Na dworze robi się chłodniej, a nasze organizmy domagają się bardziej konkretnego jedzenia. Tu idealnie pasują policzki wołowe z polentą. Polenta, czyli kaszka kukurydziana vel mamałyga (tak nazywa się w Rumunii) doskonale sprawdza się jako sycący dodatek do dań z sosem. Tyle tytułem wstępu, a 

Chłodnik litewski

Chłodnik litewski

Zrobiło się chłodniej, ale nie rezygnujmy z chłodników 🙂 Chłodnik litewski i biały chłodnik nadal powinny gościć na Waszych stołach 🙂 Składniki: Mały pęczek botwinki 3 średnie ogórki 1 litr bulionu warzywnego 400 ml kefiru 400 ml śmietany 18% 2 łyżki posiekanego koperku Ząbek czosnku 

Pappardelle z kurkami

Pappardelle z kurkami

Sezon kurkowy w pełni, zatem korzystamy i gotujemy co się da. A da się wiele, kurki to bardzo wdzięczny temat. Dziś pappardelle z kurkami – czyli szybki i łatwy sposób na pyszny obiad lub kolację! Składniki: makaron papardelle 200 g kurek 50 g masła 150 

Tonkotsu ramen

Tonkotsu ramen

Staliśmy się fanami ramenu. Przełomem było trafienie na tonkotsu ramen, w jednym z warszawskich modnych miejsc. Gęsty, aromatyczny i nieklarowny – taki właśnie przypadł nam do gustu. Tonkotsu znaczy wprost: kości wieprzowe – i to jest podstawa dobrego ramenu. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale absolutnie 

Jagodzianki francuskie

Jagodzianki francuskie

Sezon jagodowy trwa! Jagodzianki francuskie zrobicie szybko i super łatwo! To się nie może nie udać 🙂 Składniki na 8 szt: 200 g jagód rolka ciasta francuskiego kwadratowa po 50 g cukru białego i brązowego jajko łyżeczka mąki ziemniaczanej Jagody delikatnie mieszamy z białym cukrem 

Spaghetti z kaczką i sosem przełomu sezonów

Spaghetti z kaczką i sosem przełomu sezonów

Początek lipca, to czas gdy żegnamy szparagi i witamy kurki. Gdy dodatkowo mamy w lodówce jakieś resztki pieczonego mięska (u nas akurat kaczka), to efekty mogą być spektakularne! Składniki: 200 g spaghetti lub spaghettoni 100 g pieczonego mięsa – kaczka, kurczak, wieprzowina – co tam 

Burek z pikantną wołowiną i fasolą

Burek z pikantną wołowiną i fasolą

Burek to prosta w przygotowaniu przekąska, którą bez problemu przyrządzicie sami we własnej kuchni. Burek z pikantną wołowiną i fasolą sprawdzi się doskonale na imprezie, lub jako lunch do pracy. Składniki: 6 płatów ciasta filo 4 łyżki masła 100 ml mleka jajko 200 g mielonej 

Burger z Halloumi i szparagami

Burger z Halloumi i szparagami

Sezon szparagowy w trakcie! Dziś biało-zielona propozycja wegetariańska – burger z halloumi i szparagami – prosty, pyszny i sycący 🙂 Składniki: bułka burgerowa – najlepiej z tego przepisu 1 duży plaster sera halloumi garść zielonych szparagów garść rukoli sos remulada prażona cebulka oliwa Szparagi obieramy 

Sałatka z marynowanym pstrągiem

Sałatka z marynowanym pstrągiem

Zanim zaczniemy sałatkę, szybki przepis na marynowanego pstrąga 🙂 Składniki 1/2 kg filetu pstrąga tęczowego pół szklanki białego, wytrawnego wina 2 łyżeczki grubej soli morskiej pieprz czerwony 2 łyżki cukru łyżka oliwy sok z 1/2 cytryny pęczek kopru ząbek czosnku Filet z pstrąga kroimy w 

Pasta all Norcina

Pasta all Norcina

Pasta alla Norcina jest jednym z najbardziej niedocenionych dań kuchni włoskiej. Pochodzi z regionu Norcia, słynącego z wyrobów wędliniarskich, kiełbas, salami itd. I defacto przepis ten zawiera w sobie białą kiełbasę 🙂 U nas była to spontaniczna akcja, podczas robienia domowej białej kiełbasy na święta, 

Krem z kalafiora z tahini i chilli

Krem z kalafiora z tahini i chilli

Jeden z najlepszych kremów, jakie kiedykolwiek powstały w Ciekawej Kuchni! Krem z kalafiora z tahini i chilli jest super łatwy do przygotowania i wyborny w smaku. Przepis inspirowany wpisem z Kwestii Smaku. Składniki: 1/2 średniego kalafiora 2 ziemniaki 1 cebula 2 łyżeczki pasty sezamowej tahini