Ryba pieczona z suszonymi pomidorami, mozzarellą i karczochami

Składniki:

• 1kg mrożonej ryby – polecam Mirunę: >TUTAJ< wyjaśnienie dlaczego
• puszka pomidorów
• 100g pomidorów suszonych, odsączonych
• 200g karczochów z zalewy, odsączonych
• świeżo mielony pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oregano
• sól
• 250g mozzarelli (najlepiej takiej bez zalewy)

W naczyniu do zapiekania rozsmarowujemy ok. 1 łyżeczkę oliwy od suszonych pomidorów. Osuszone płaty ryby układamy w naczyniu i solimy lekko.
Pomidory z puszki blendujemy z pomidorami suszonymi, czosnkiem solą, pieprzem i oregano. Na rybie układamy kawałki karczochów i zalewamy sosem pomidorowym.
Na wierzchu układamy plastry mozzarelli i oprószamy je pieprzem i oregano. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 min pod folią aluminiowa, a następnie 10-12 min bez folii, aby mozzarella się ładnie zarumieniła. Po wyjęciu z piekarnika czekamy ok. 5 min i podajemy z bagietką.

Smacznego!