31 października 2012

Konfitura z karmelizowanej cebuli

Składniki:

5-6 czerwonych cebul
5 łyżek oliwy
3 łyżki brązowego cukru
4 łyżki octu balsamicznego
sok z połowy cytryny (opcjonalnie)
łyżeczka granulowanego czosnku
100 ml wina (białego, lub czerwonego – ja dałem białe)
200ml wody
3 listki laurowe
sól
pieprz

Konfitury cebulowej spróbowałem po raz pierwszy we włoskiej restauracji, po czym znalazłem przepis i przystąpiłem do dzieła. Przygotowanie jest proste, ale zajmuje trochę czasu.

Obraną i pokrojoną cebule wrzucamy na rozgrzana oliwę i dusimy na najmniejszym ogniu ok, 15 min, aż stanie się miękka Następnie dodajemy brązowy cukier i dusimy 3-4 min. Dodajemy wino, wodę, listki laurowe i dusimy bez przykrycia ok. półtorej godziny, aż cebula zrobi się bardzo miękka.

Następnie doprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym – jeśli całość wyda nam się za mało kwaskowa, można dodać sok z cytryny. Ja nie dodawałem.

Z konfitury wyjmujemy listki laurowe i umieszczamy ją w słoiczkach.

Zgodzę się z autorką przepisu, że smakuje wybornie ze świeżym pieczywem i serem kozim. Jest tez idealnym dodatkiem do pieczonych mięs, pasztetów. Smakuje dobrze na zimno i ciepło.

Smacznego!