Czarne pierogi

Czarne jak piekło, ale smakują niebiańsko 🙂

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki (200 ml) mąki
• 1 szklanka wody
• łyżeczka soli
• opakowanie atramentu kałamarnicy

Składniki na farsz:

• 100 g wędzonego łososia
• 250 g serka ricotta
• 2 łyżeczki świeżego koperku
• skórka otarta z jednej cytryny
• pieprz

Składniki na ciasto łączymy i wyrabiamy tak długo, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli robimy to ręcznie, warto użyć rękawiczek lateksowych.

Łososia drobno kroimy, dodajemy posiekany koperek, serek, skórkę z cytryny i doprawiamy pieprzem, a następnie całość delikatnie mieszamy.

Ponieważ zazwyczaj wędzony łosoś jest dość słony, lepiej nie dosalać farszu.

Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na 3-4 mm placek, wykrawamy kółka za pomocą szklanki lub miseczki, nakładamy porcje farszu i dokładnie lepimy.

Pierogi wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę, i gotujemy aż wypłyną na górę mieszając od czasu do czasu.

Podajemy posypane zieleniną wraz z kuflem dobrego piwa.

Smacznego!