Tapenada z czarnych oliwek

Składniki na ok. 300g tapenady:

• 200g oliwek odsączonych z zalewy (mogą być czarne lub zielone)
• 2 łyżki kaparów odsączonych z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 fileciki anchovies
• sok z ćwiartki cytryny
• świeżo mielony pieprz
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Oliwki, kapary czosnek i anchovies blendujemy na dość grube kawałeczki. Powoli dolewamy oliwę i blendujemy dalej. Gdy dodamy całą oliwę dodajemy sok z cytryny i pieprz i mamy gotowa tapenadę. Oczywiście lepsza będzie po ok. dwóch dniach spędzonych w słoiczku.

Tapenadą możemy smarować grzanki i tosty, wzbogacać sałatki z rybą, tortille i inne dania.

Smacznego!